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山西，这片占地八成是山地丘陵的土地，长期以来耕地以旱地为主，面临着严峻的缺水挑战。世代居住于此的人们，在农业生产中与干旱抗争了数百年。

2017年6月，习近平总书记在山西考察时指出，应以构建现代农业产业体系、生产体系和经营体系为关键，加速推进农业现代化。2020年5月，总书记再次到访山西，强调该地区独特的地貌和气候条件决定了其农业发展的方向在于“特”和“优”。

近十年来，一场深刻的农业变革在山西的黄土地上迅速展开。从吕梁山到太行山，从长城脚下到黄河岸边，一条依托旱作优势、深耕特色产业的发展之路应运而生。这条道路催生了多种可在全国推广的有机旱作经验，将贫瘠的旱地转变为孕育山西“特”“优”农产品的沃土，书写着黄土地上的丰收新篇章。

在旱地中寻找发展机遇

长治市长子县鲍店镇草泊村的玉米地里，植株已长至一米多高。采用“一免五增”技术种植的玉米，显得格外翠绿茁壮。村民胡鹏飞表示，他流转了500亩土地种植玉米，过去最担心出苗不齐和旱季减产，但自从应用了“一免五增”技术后，收成有了显著提升。

这项由山西农业大学任志强团队研发的技术，包含播前免整地、隔年深松、探墒沟播、秸秆归垄覆盖、菌肥同播、机械中耕、适度密植以及延迟收获等一系列措施。这些综合性技术应用，有效解决了旱地玉米出苗不全、抗旱性差、易倒伏等问题，实现了节本增产增效。胡鹏飞乐呵呵地说：“平均每亩能增产300多斤！”

生产方式变革的核心在于从“对抗自然”转向“顺应自然、利用自然”。山西立足其干旱少雨、地貌多样的特点，从土壤、肥料、水、种子、技术、机械和绿色化等多个方面入手，因地制宜地推进技术创新和要素升级。

在广袤的山地丘陵地区，“谁来种地”和“如何种好地”一直是两大难题。临汾市永和县通过梯田改造提供了解决方案。站在永和县坡头乡呼家庄村高处望去，过去易发生水土流失的“三跑田”已改造成为连片的大块梯田。大型拖拉机能够轻松地在宽阔的地块上作业，而机耕路则如银色丝带般蜿蜒于山腰。

永和县捷登农业机械专业合作社负责人任海军介绍，过去坡地耕作效率低下，一人一天难以耕种三亩。如今机械化作业大大提高了效率，一天可轻松耕作60亩以上。该县已完成10万亩以上的梯田改造，合作社今年在全县托管耕地超过5万亩，并应用了“一穴双株”和开垦刀旋耕等新技术。改造后的梯田保水保墒效果更佳，新技术应用使亩产至少增加300斤。

除了“以地适机”，还需要“以机适地”。在山西农业大学的试验田里，一款履带式无人驾驶谷子播种机正进行精准播种作业。这款播种机重心低、爬坡能力强、转弯灵活，非常适合不规则的小地块。山西农业大学农学院院长原向阳表示，未来农机智能化水平将持续提升。

良法配良种，良种出良品。山西拥有近4万份杂粮种质资源，全省累计建成抗旱节水新品种示范基地2.67万亩，引进选育了1000多个新品种，其中多个品种已被列入国家推广目录。

有机旱作的核心在于“有机”和“绿色”。目前，山西全省秸秆综合利用率稳定在93%以上，化肥农药用量持续下降。全省已建成23个省级绿色防控及农药减量示范基地和600多个绿色防控示范区，绿色防控技术推广面积超过2000万亩。

从“望天田”到“丰产田”，从“靠天吃饭”到“靠技丰收”，山西正凭借科技力量改变着干旱地区的农业面貌。山西省农业农村厅副厅长姚继广介绍，经过多年努力，山西已累计发布143项有机旱作标准，其中8项（次）技术在全国范围内得到推广。

做强“特”“优”品牌

仲夏时节，忻州地区吹来夏风，拂过成片的杂粮幼苗。这片土地上出产的杂粮，不仅滋养了世世代代勤劳的人民，如今更承载着新的发展故事。

在山西（忻州）杂粮出口平台有限公司的展厅里，陈列着以荞麦、藜麦、绿豆、高粱等为原料加工而成的主食产品，供消费者根据健康需求进行选择。公司负责人高文凯拿起一袋荞麦面表示：“越来越多的人们在杂粮中寻求健康的答案。”

山西全省杂粮种植面积稳定在1200万亩左右，占全省粮食作物播种面积的近四分之一。岢岚县的红芸豆长期畅销海外，忻州的藜麦等产品也进入了欧洲家庭的餐桌。数据显示，2025年忻州杂粮出口货值增长了79.8%。

除了小杂粮，山西的“特”“优”农产品矩阵也日益丰富。吕梁山下的汾阳市核桃产品已出口到海外，2025年仅汾阳一地的核桃及其制品出口额就达到7亿元。山西马一芳食品科技有限公司的生产车间内，自动化检测设备正在对核桃进行质量检测。公司销售负责人周利生介绍，优良的品质吸引了大量回头客，2025年公司产品已远销10多个国家和地区。

在吕梁山腹地的交口县，远离人烟的山林中，“吕粮山猪”开辟了特色养殖之路。山西南山百世食安农牧业有限公司相关负责人孟建安表示，该企业的生猪终端售价始终保持稳定，目前生猪直供香港市场，并与金华火腿合作开发高端火腿产品。

从北到南，优质农产品品牌不断涌现。大同黄花、沁州黄小米、岚县土豆等已跻身中国百强农产品区域公用品牌，夏县西瓜、浑源正北芪等品牌价值均达到150亿元。山西已分批打造出“晋粮”“晋肉”“晋菜”“晋果”“晋酿”“晋药”等93个产品品牌。全省绿色有机农产品数量达到2424个，地理标志农产品176个，173个农产品被录入全国名特优新农产品名录。

山西省农业农村厅厅长孙京兵表示，这些知名品牌不仅仅是标签，更是品质、标准和信誉的体现。山西通过品牌建设，让旱地出产的优质农产品得到更多关注和认可，并在产业链和价值链中占据稳固地位。

农户融入“大产业”

汾阳市栗家庄镇田村村民张效齐去年种植的核桃鲜果每斤售价达到3元。他表示，即使卖不掉也不用担心，有山西三晋干果商贸平台作为保障。该平台拥有公开透明的线下干果交易市场，以及利用卫星遥感监测作物长势和追溯生产全流程数据的线上大数据中心。平台为上千家核桃企业提供了精准决策的支持。

技术和品牌解决了“种得好”和“叫得响”的问题，而平台和产业化则致力于解决“卖得顺”和“卖得值”的问题。山西正致力于构建一个从田间到车间、再到货架的完整产业生态。

在晋南运城，果香四溢。2025年，运城出口水果28.9万吨，货值达23.19亿元。其中，苹果、梨、桃的出口量分别占全国的13.1%、5.52%和28.31%，运城水果已远销78个国家和地区。

亮眼的成绩背后，是全链条的严格品控。运城超过85%的果园实现了良种化栽培，果品优质率达到65%以上，真正实现了优质优价。

在晋北忻州，山西农业大学杂粮研究院、山西省杂粮产品质量检验中心和忻州海关“强强联合”，共同为杂粮产业提供保障。杂粮研究院已选育出36个杂粮品种，并制定了19项相关标准。忻州海关则积极指导企业通过AEO高级认证，为企业获得全球贸易的“绿色通行证”。

产业链的延伸最终惠及广大农民。在吕梁市交口县，山西韦禾生物科技股份有限公司建成了一条从香菇菌棒到餐桌食品的完整产业链。在生产高峰期，该公司雇佣工人约500名，并带动了228户农民参与生产。

小农户融入大产业，黄土地焕发出新的生机。从分散经营到链条共生，从“提篮小卖”到“漂洋过海”，山西正构建“南果、北肉、中粮、东药材、西干果”五大平台，帮助农户实现从分散经营到集成销售的转变。

山西有机旱作农业的转型升级，是一部从“靠天吃饭”到“科技当家”的奋斗史，更是传统智慧与现代文明融合的生动实践。如今的三晋大地，夏日微风拂过千沟万壑，田畴如画，黄土地上正孕育着丰收的希望。